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我嘗試要做台灣早餐店ㄉMayo,但是做出來顏色像美式的.我想應該是不用再加蛋就可以ㄌ.另外我試作ㄌ三次,第一次是忘記降溫就跟B料混合.所以失敗.第2次是懶用果汁機打也失敗.第3次就乖乖ㄉ用手打.就成功ㄌ.請大家記取我教訓.還是乖乖用手打HAHA
A: 糖30G,玉米粉20G, 白醋8G, 水100G
B:蛋*1,鹽*3G
沙拉油 OR 橄欖油*125G(不想那麼油.可以再更少一點,我已經比食譜少25Gㄌ)
1.先將A料全部攪拌均勻在放到爐子上煮
2.煮到變成透明ㄌ離火
等變涼ㄌ~再進行跟B料混合ㄉ步驟
3.A料已經冷卻ㄌ,先倒入鹽攪拌均勻
4.再加入蛋.攪拌均勻才可以再加油進來
5.沙拉油每一次都到約1大匙的份量就好,等充分攪拌均勻才可以再繼續加油下來.沒有攪拌均勻會油水分離
全部跟油攪拌完成ㄉMayo
完成了!!
我是要透明ㄉ............................
(p.s.我想可以不用加蛋.加蛋就沒透明ㄌ....大家試試看吧)
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